今回は、メスティンでつくるあったか山ごはん、四川風しびれ鍋を紹介します。
しびれ鍋は、花椒（ホアジャオ）が入っていて、辛いのはもちろん、しびれる香りと風味が
特徴的な中国の鍋料理です。
以前火鍋を紹介しましたが、火鍋と同じくらい汗が噴き出ておいしいので
ぜひ作ってみてください！
四川風しびれ鍋の材料
- 豚肉 150ｇくらい
- シイタケ ２～３個
- 豆腐 小さめ１丁
- パクチー 適量
- 片栗粉 適量
- 水 300ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１/２
- しょうゆ 大さじ１/２
- オイスターソース 大さじ１/２
今回のレシピは、SHIORIさんのむげん小鍋のレシピを参考にさせてもらいました。
四川風しびれ鍋のレシピ
豚肉にたっぷりの片栗粉をまぶす
豚肉にたっぷりの片栗粉をまぶしておきます。
片栗粉をまぶすことで、お肉の水分をとじこめ、出来上がりがしっとり仕上がります。
材料を前もって材料を切っておく
パクチーはざく切りに、しいたけは石づきを取り除き、細切りにします。
豆腐は、切れ目を入れて水を抜いておきます。
豆腐に入っている水は、山では捨てられないためです。
材料はジップロックに入れて持参します。
豆板醤、オイスターソース、しょうゆを混ぜておく
豆板醤小さじ１、しょうゆ大さじ１/２、オイスターソース大さじ１/２を混ぜます。
混ぜた調味料は、百均で買った容器に入れて持参します。
ちなみに、お酒大さじ１/２も百均容器に入れて持参します。
メスティンに、水、鶏ガラスープの素、酒、混ぜておいた調味料を入れる
メスティンに、水300ml、鶏ガラスープの素小さじ１、酒大さじ１/２、混ぜておいた調味料（豆板醤、しょうゆ、オイスターソース）を入れて、混ぜます。
鶏ガラスープの素が溶けていませんが、加熱したら溶けるので大丈夫です。
スープをひと煮立ちさせ、豚肉をさっとゆでる
スープをひと煮立ちさせます。
鶏ガラスープの素もきれいに溶けました。
片栗粉をまぶした豚肉を入れます。
豚肉をさっとゆでます。
豆腐としいたけを加える
豆腐をさいの目切りにして、入れます。
切ったしいたけも加えて、２～３分煮込みます。
とろみが少しつく程度まで煮込みましょう。
花椒、ラー油を加える
花椒をお好みの量で加えます。
入れすぎると、汗が噴き出るしびれ具合になるので、注意です笑
ラー油もお好みの量を加えます。
パクチーをのせたら完成！
最後にパクチーをのせたら、四川風しびれ鍋の完成です！
とろみがついたスープに具材をからませていただきます。
ピリ辛でしびれる味が豚肉とよく合います。
まとめ
今回は、メスティンでつくるあったか山ごはん、四川風しびれ鍋を紹介しました。
花椒が効いたパンチのある味なので、刺激的な味を楽しみたい人はぜひ作ってみてください！
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
※山ごはん鍋のレシピを他にも多数紹介しています。
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