今回は、メスティンでつくる山ごはん、山形だし風ごはんを紹介します。
新鮮な夏野菜をもらったので、山形の郷土料理「だし」を作ることにしました。
といっても、山形県本場の味を再現するのは難しそうなので、だしと醤油を味付けした簡単山形だしを作ります。
なので、名前も山形だし「風」です。
「風」といっても味はおいしいので、ぜひ作ってみてください!
山形だし風ごはんの材料
- お米 0.5合
山形だし風(2人分)
- ナス 1個
- きゅうり 1本
- トマト 2~3個
- しそ 8枚
- ししとう 2個
- しょうが 適量
- 白だし 50ml
- しょうゆ 小さじ2
- 水 50ml
山形だし風ごはんのレシピ
野菜をサイコロ切りにする
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-1.jpg)
新鮮な夏野菜をもらったので、山形だしを作ることにしました。
だしは、山形県村山地方の郷土料理である。夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、醤油などで和えたもの。
山形のだしは、夏野菜とだしを和えて食べる、新鮮な野菜を消費するのにぴったりのレシピです。
山形本場のレシピもあるようですが、今回は簡単なレシピで作ります。
最初に、野菜をサイコロ切りにします。
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-9-1.jpg)
ナスはサイコロ切りにした後、水に10分さらしてアク抜きします。
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-8.jpg)
それ以外の野菜(トマト、きゅうり、しそ、ししとう)もサイコロ切りにして
アク抜きが終わったナスと合わせます。
しょうがをすって、入れる
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しょうがをすって、野菜に加えます。
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-7.jpg)
しょうがを入れることで、アクセントが効いた味になります。
白だしと醤油を加える
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-5.jpg)
野菜に白だし50mlを加えて
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-4.jpg)
しょうゆ小さじ2を加えます。
最後に、水50mlを加えて、味の濃さを調整します。
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-3.jpg)
これで、山形だし(風)の完成です。
タッパーに入れて持参します(ここまで家で準備)
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-2.jpg)
タッパーに入れて、持ち運びます。
食べる前に、氷を入れることでさらにおいしく食べれます。
お米を浸水する
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お米を軽く洗い、100mlの水に浸水します。
浸水時間をしっかりとることで、メスティン炊飯が成功しやすくなります。
今回は30分間浸水しました。
メスティン炊飯する
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/rokomoko-13.jpg)
シングルバーナーで、メスティン炊飯します。
最初は中火、湯気が出たら弱火、チリチリ音がしたら火を止めます。
メスティン炊飯の詳しい方法はこちらを確認してください。
火を止めたら、タオルに包み10分間蒸らす
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/omrice-9.jpg)
メスティンからチリチリ音がしたら火を止めます。
火を止めたらタオルに包んで、10分間蒸らします。
炊き上がったアツアツのご飯に、だしをかけて完成!
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炊きあがったアツアツのご飯に
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ひやひやの山形だしをかけて、完成!
![](https://yama-lunch-run.com/wp-content/uploads/2020/07/dashi-12.jpg)
夏に食べてほしい、旬の山ごはんです!
まとめ
今回は、メスティンでつくる山ごはん、山形だし風ごはんを紹介しました。
今が旬の夏野菜をおいしく食べれて非常に満足です!
郷土料理で、冷や汁も作ったので、興味ある人はぜひ確認してみてください。
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
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